定义：保健食品亦称功能性食品。一个特定的食品种类。它具有调节人体功能的作用，但不以治疗疾病为目的，适于特定人群食用
保健食品按食用对象不同分为两大类：一类以健康人群为对象，主要为了补充营养素，满足生命周期不同阶段的需求；另一类主要供给某些生理功能有问题的人食用，强调其在预防疾病和促进康复方面的调节功能 [1] 。
标准规定，保健食品应有与功能作用相对应的功效成分及其ZUI低含量。功效成分是指能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质，主要包括：
1、多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等；
2、功能性甜味料(剂)：如单糖、低聚糖、多元醇糖等；
3、功能性油脂(脂肪酸)类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等；
4、自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞过氧化酶等；
5、维生素类：如维生素A维生素C维生素E等；
6、肽与蛋白质类：如谷光甘肽、免疫球蛋白等；
7、活性菌类：如聚乳酸菌、双岐杆菌等；
8、微量元素类：如硒、锌等；
9、其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等
一、保健食品原料、产品检验
1、检测项目 ：感官、鉴别 色泽、滋味、气味、状态，显微鉴别、红外光谱鉴别等
2、功效成分或标志性成分检验： 辅酶Q10、多糖、总三萜、B-胡萝卜素、藻蓝蛋白、褪黑素、微生物矿物质等
3、理化指标 ：水分、总灰分、干燥失重、铅、砷、汞、镉、镍、铬、杂质等
4、农残指标 ：六六六、滴滴涕等
5、微生物指标 ：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等
6、其它指标： 辅酶Q10、破壁灵芝孢子粉、螺旋藻、褪黑素等原料目录规定的其它技术指标
7、保健食品稳定性试验 ：稳定性试验，主要考容样品在不同环境条件下(如温度相对混度等)的威官、化学物理及生物学特征有
间增加其变化程度和规律，判断样品包装、贮存条件和保质期内的稳定性。可开展感官水分，pH值，酷价、过氧化值、微生物等指标的稳定性试验。
保健食品安全毒理学、功能学试验具体检测内容见实验动物服务板块
保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列内容：
（一）保健功能和适宜人群；
（二）食用方法和服用量；
（三）贮藏方法；
（四）功效成分的名称及含量。
（五）保健食品批准文号；
（六）保健食品标志；
（七）有关标准或要求所规定的其它标签内容。
补充说明
保健食品的名称应准确科学，不得使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。
保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，符合其产品质量要求，不得有暗示可使疾病痊愈的宣传。
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食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。