智能烧鹅炉烤制是使鸭坯从生到熟的过程,这个过程主要应控制温度高低和成熟时间的长短,使辐射稳定,行话称为看火候。火候对鸭坯烤制质量有很大的影响。既不能欠火,也不能过火。欠火,即烤鸭不熟,肌肉里含有血丝,颜色不正,无光泽,表皮不酥脆,智能烧鹅炉安装,香味不浓,鲜味不足,外形不饱满,入口饱满,入口含有味。过火,则烤鸭表皮焦糊、乌黑,失去光泽,不酥香,肉不嫩,稍有苦味,外形有塌瘪或现象,智能烧鹅炉厂家,因此,须正确掌握烤制火候。
燃气烤鸭炉就是以燃气为能源动力的新型节能型烤禽设备。采用高质进口不锈钢板制造耐高温,耐腐蚀,外形设计,操作简便,耗气量低,。
日常维护保养
1,清洁烤炉时应切断电源,不能用水直接冲洗。2,电源部分的保养必须由人员进行定期检查3,烤鸭炉内外应保持清洁,每天用温湿布擦干净。
智能烧鹅炉烤炉温度如何有效控制?
一般来说烤炉控制炉温主要是靠风门,风门能控制炉内气流的增减,适当打开或关小风门就可以很好的控制炉内的温度,使温度上升或下降,一般的烧制过程中,烧鸭师傅都会观测炉内烧鸭的情况,适当控制炉内温度,保证烧鸭出炉时处于状态。
烧制时生胚多少决定火力大小。因为烧鸭生胚入炉时会吸收炉内大量温度,炉内热量不够的话,温度会迅速下降。因此炉内温度应按照生胚数量适量调整,智能烧鹅炉,生胚放得多了,炭火也应该适量加大。烧制生胚少了也应该减少木炭,避免火势过旺把炉内的温度拉得太高,把炉内的烧鸭烧焦可就不好了。
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