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饮用水是指不经处理就能直接供应人体饮用的水，即饮用水和烹饪用水。包括清洁的天然泉水、井水、河流和湖泊、处理过的矿泉等。加工过的饮用水有瓶装水、瓶装水、管道直接饮用水等。自来水一般不用于中国大陆直接饮用，一般称为沸水。水对人体非常重要，无论是营养物质的消化、吸收、运输和代谢，还是废物的排放，还是生理功能和温度的调节，都与水是不可分内的水被视为一条河流，生命的各种代谢活动就会在其中航行。如果没有水，就不能进行代谢活动，各种营养物质就像散落在干燥石。 

饮用水检测 一 12项 在控制成本的前提下，一般生活用水的常规检测可满足12项检测的需要。菌落、大肠菌群、硝酸盐、氟化物、色度、浑浊度、臭味、肉眼可见物、 PH，氯化物、硫酸盐、总硬度 饮用水检测

 二 36项 本标准规定了42个常规项目，其中36个可用于水质全面分析。理论上，所有直接饮用水出厂前都应进行。pH值、臭味、氟化物、镉、铬(六价)、汞、耗氧量、挥发性酚、浊度、甲醛、菌落总数、硫酸盐、铝、氯化物、氯酸盐、锰、耐铅、氰化物、溶解总固体、肉眼可见物、三氯甲烷、色度、砷、水中大肠埃希氏菌、四、氯化碳、铁、铜、硒、硝酸盐、锌、溴酸饮用水检测 

三 106项 在标准中有106项检测项目，在直饮水厂年检时才会全部检测一遍。