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罐头的检验包括哪些方面理化检验主要检测那些项目
罐头质量检查检查的内容主要有以下几方面：a。 外观：观察罐头（尤其是玻璃瓶罐头）有无裂缝、破碎 ，两端底盖有无膨胀，正常铁罐内部为真空，底盖都应向内凹入。b。 保温检查：将罐头放入温度在37° C左右的室温中，保存7d。 如果罐头无，则底盖照常凹入，如果罐头已，则罐头内产生气体， 内容物膨胀，底盖凸起，表明这类罐头已变质，不能出厂销售。 c。敲声：用木棒轻轻敲打罐盖，发出清 脆声音为合格罐头，如 果发出浊声则有可能变质，应进一步检查，并确定核实是否。 d。 真空度的测定：用真空仪表来测定罐头内的真空度，正常范 围在33。5 37。5kPa (254 381mmHg)。e。 开罐检查：随机抽样几瓶罐头，进行开罐检查，检查罐内的重量 和质量及化学成分和微生物含量，都必须符合食 品卫生法的规要求。罐头制品的色、香、味、形必须起到提高制品的风味或营养作用。利用咸、甜、、辣、香、鲜、苦等调味料及其他配料，制成各种风味特色的系列产品。也可用中草药的特性制成各种药膳 罐头制品。
