调味料配方分析 调味料化学成分检测

民以食为天，食以味为先。在调味品行业朝蓬勃发展的同时，“一滴香”、“牛肉膏”、“勾兑醋”等事件，也将其推向了食品安全的“重灾区”。
调味品不仅要调出美味的“味”，更要调出安全的“味”。
由于调味品行业技术门槛低，进入门槛较低，无论个体、集体还是合资企业都相继增多。为提高收效、增加利润，一些不法商人或偷工减料、降低质量，或粗制滥造、以次充好，假冒伪劣大行其市，不但造成了市场竞争的严重无序，更威胁着到广大人民群众饭桌上的安全。所以进行第三方质量检测是必须的流程。

　　调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。
　　从来源上，多数钟或间接来自植物，少数为动物成分（例如日本料理中味噌汤所用的干柴鱼）或者合成成分（例如味精）。
　　从调味料所添加的味道上分有、甜、苦、辣、咸、鲜，麻。添加的香气上有甜香、辛香、薄荷香、果香等。从技术手段来分，古代多为天然调味料（例如盐、豆油、糖、八角），而今国人多用复合调味品料（味精、鸡精、鸡粉），多为通过高科技提取的调味料。

调味品检测范围
酱油、食醋、料酒、味精、酱类（黄豆酱、甜面酱等）、香辛料调味品（香辛料调味油、婪、花椒、婪粉、花椒粉、芥末酱等）、固体复合调味料（鸡粉、鸡精调味料等）、半固体复合调味料（蛋黄酱、沙拉酱、坚果与籽类的泥、婪酱、火锅底料、麻辣烫底料及蘸料等）、液体复合调味料（蚝油、虾油、鱼露等）等。

　　调味料检测项目理化检测：感官检测，水分检测，总灰分检测，不溶性灰分检测，总氮检测，净含量检测，价测定、化值检测、氯化物检测、细度检测、蛋白质检测、总检测、酒精度检测、固形物检测等。微生物检测：菌落总数检测、大肠菌群检测、致病菌(沙门氏菌检验、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、商业无菌检测等。卫生检测：亚盐检测、态氮检测、重金属检测、食品添加剂检测、检测、挥发性盐基氮等。成分分析：营养成分分析、主要成分分析、成分组成分析、成分含量分析、化学成分分析、挥发性成分分析、香味成分分析、辣味成分分析等。