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罐头产品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌的罐装食品。包括畜禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、食用菌罐头以及其他罐头6 个食品细类。
罐头常规检测项目：
畜禽肉类罐头常规检测项目：铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、及其钠盐（以计）、山梨及其钾盐（以山梨计）、糖精钠（以糖精计）、商业无菌等等。
水产动物类罐头常规检测项目：组、无机砷（以 As 计）、脱氢及其钠盐（以脱氢计）、及其钠盐（以计）、山梨及其钾盐（以山梨计）、糖精钠（以糖 精计）、商业无菌等等。
水果类罐头常规检测项目：合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭红、赤藓红、红、亮蓝）、及其钠盐（以计）、山梨及其钾盐（以山梨计）、糖精钠 （以糖精计）、甜蜜素（以环己基磺计）、阿斯巴甜、商业无菌等等。
蔬菜类罐头常规检测项目：脱氢及其钠盐（以脱氢计）、及其钠盐（以计）、山 梨及其钾盐（以山梨计）、糖精钠（以糖精计）、四二钠、商业无菌等等。
食用菌罐头常规检测项目：脱氢及其钠盐（以脱氢计）、四二钠、商业无菌等等。
其他罐头常规检测项目： B1、脱氢及其钠盐（以脱氢计）、及其钠盐（以 计）、山梨及其钾盐（以山梨计）、糖精钠（以糖精计）、乙二四二钠、商业无菌等等。
检测标准
GB/T 142512017 罐头食品金属容器通用技术要求
GB/T 360032018 镀锡或镀铬薄钢板罐头空罐
GB/T 132132017 猪肉糜类罐头
GB 89502016 食品安全标准 罐头食品生产卫生规范
GB 70982015 食品安全标准 罐头食品
GB/T 132092015 青刀豆罐头
GB/T 135162014 桃罐头
GB/T 135182015 蚕豆罐头
GB/T 311162014 八宝粥罐头
GB/T 132102014 柑橘罐头
GB/T 132072011 菠萝罐头
GB/T 244022009 豆豉鲮鱼罐头
