水活性是食品、药品、饲料等行业产品质量的重要指标，在生产、运输、保存等方面发挥着非常重要的作用，引起了更多行业的广泛应用。
水活性是指产品中水的存在状态：如食物，即水与食物的结合程度（游离程度）。食物是否被微生物污染取决于食物中自由水的含量。在食品领域，水活性反映了食品中微生物的水分利用程度，可以直接影响食品“保质期、颜色、风味和纹理”是食品、食品研究、设计、开发、质量控制的重要指标！
近年来，水分活度仪在食品、药品等行业得到了广泛的应用，但目前对水分活度仪的验证没有相应的统一参考标准，既没有行业标准，也没有国家标准。其质量要求大多是基于各生产企业制定的企业标准或实验室自编方法。性能要求、检测条件和方法各不相同。制定水分活度计量特性评价法规，规范和统一此类仪器的计量方法尤为重要。
《水分活度仪》检定规程的制定，规范了市场上水分活度仪用依据，标志着食品、药品、饲料等相关行业的生产。监管将上升到更高的水平，更有利于食品、药品等生产加工企业、保健品厂、检测机构等有效控制食品和药品的保质期，对促进产品质量起到了积极的作用。
