百花齐放
关于什么是预制菜，业内一直有争论。广义的预制菜通常包括“即热、即食、即烹、即配”四大类。
以这个分类，展会上预制菜的品类非常丰富，如果用一个词来形容那就是“百花齐放”。
按照原料来分的话，既有以牛羊猪鸡鸭鱼等为原料的梅菜扣肉、烤鸭、鸭血、筷子牛肉等产品，也有以米面为主要原料的包子、卡通包、冷冻蛋糕等产品，还有以竹笋、大豆、贡菜等原料的食材，品类多样，琳琅满目，这既表明了预制菜的广泛内涵，也证明了预制菜产业的繁荣。
BC并重
这两年，预制菜的概念才火起来，但其实，很多生产预制菜的企业已经服务B端很多年。很多餐饮酒店使用的都有预制菜半成品，中式连锁快餐和外卖渠道的崛起，则促进了料理包产业的发展。
2020年xinguan肺炎疫情爆发，餐饮渠道受挫，在家吃饭成为主流，预制菜开始进入家庭，被越来越多的消费者认识。这也促使了很多原来以B端为主的预制菜企业发力C端。
比如，新美香在传统的B端产品之外，推出了咖喱鸡肉、小花菇炖鸡等杂粮饭系列产品，针对C端销售；许大师也推出梅菜扣肉、红烧猪脚等产品，并采用纸盒装，看着高端大气上档次；杭州丰颐食品有限公司也针对C端推出了麦子妈品牌……
BC并重已经成为越来越多企业的共识。
品牌化
康发、捞大侠、润丰恒阳等多个企业都邀请了明星作为公司的形象代言人，利用明星效应，扩大公司的品牌度。
休闲化
休闲化也正在成为预制菜行业的风向之一。
冷食君在现场看到，ziyan百味鸡、偶得食品等多个企业都在传统的预制菜之外，推出了休闲小吃类产品。
和传统的预制菜相比，休闲小吃类通常为小包装，包装精美，可以常温保存。
地方小吃工业化
本届展会上，也有此类地方特色明显的小吃。
比如，湖南的臭豆腐、湖北的藕汤、发糕等，都是用现代食品工艺将传统地方小吃实现了工业化生产。