碳酸氢钠（小苏打）

碳酸氢钠（小苏打）

CAS：         144-55-8

英文名：      Sodium Bicarbonate

分子式:       NAHCO3

分子量:       84.01

中文别名：    碳酸氢钠,碳酸氢钠,小苏打,小苏打,重碳酸钠,注射碳酸氢钠,焙碱,酸式碳酸钠,重曹

标准：        国家标准

天然/合成：   合成

级别：        食品级

含量：        99.7%

外观：        白色粉状

目数：        100

包装：        25kg/编织袋 可拆分

成份：        又称酸式碳酸钠、重碳酸钠、小苏打、重碱、焙碱，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，内服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暂。

理化属性：    白色粉末或不透明单斜晶系细微结晶。无臭，味咸。

类别：        天然食品

行业：        食品

领域：        发酵剂

下延产品：    饼干、糕点

运用：        常与碳酸氢铵配制膨松剂

用法用量：    按生产需要适量使用，在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，与磷酸氢钙等酸性物质合用。

注意事项：        存储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。