碳酸氢钠（小苏打）
CAS： 144-55-8
英文名： Sodium Bicarbonate
分子式: NAHCO3
分子量: 84.01
中文别名： 碳酸氢钠,碳酸氢钠,小苏打,小苏打,重碳酸钠,注射碳酸氢钠,焙碱,酸式碳酸钠,重曹
标准： 国家标准
天然/合成： 合成
级别： 食品级
含量： 99.7%
外观： 白色粉状
目数： 100
包装： 25kg/编织袋 可拆分
成份： 又称酸式碳酸钠、重碳酸钠、小苏打、重碱、焙碱，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，内服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暂。
理化属性： 白色粉末或不透明单斜晶系细微结晶。无臭，味咸。
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 发酵剂
下延产品： 饼干、糕点
运用： 常与碳酸氢铵配制膨松剂
用法用量： 按生产需要适量使用，在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，与磷酸氢钙等酸性物质合用。
注意事项： 存储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。
