供应链发展正处于整合阶段
中膳国际团餐产业集团，成立于2016年1月1日，是集多领域于一体的团餐产业集群平台。集团以“发展健康食品产业，为大众提供健康餐食”为使命，致力于打造从种子到筷子的安心健康食品全产业链。
“从全球范围看，中国团餐业供应链发展对比国外至少落后20年。”李力强向团餐君介绍，国内供应链现处于集中化、智慧化、物联网化整合阶段，相对应国外团餐业发达国家，面临着生产落后、流通环节多、食品安全无法追溯、税收流失等问题。
另外，原材料标准化困难，供求两端的信息高度碎片化、人才短缺，供应端与需求端都存在困难的情况下，团餐食材供应链整体的可靠性及稳定性更具挑战。
李力强讲道，根据科斯定理，在交易费用为零的情况下，无论产权如何界定，资源都会通过市场交易达到供需佳匹配。
他表示，在当前流通体系下，中国农产品流通的损耗显著高于发达国家。分品类来看，中国果蔬类的流通损耗在20-30%之间，而美国仅11%；中国肉类流通损耗12%，美国仅3%；中国水产品流通损耗15%，美国仅7%。而按照艾瑞咨询的数据，中国果蔬类农产品的加价率在95%左右，海鲜加价率115%，牛羊肉的加价率为75%。终，所有流通成本会通过加价的形式转移给消费者。
他认为，未来团餐行业供应链的良性发展应从这些方面改进：
上游种养殖技术的提高：从种子、种养殖方式等根本层面改进；
流通环节效率的加快：过去传统的运输流通，腐损高，安全隐患大；
食材安全标准的制定：产品标准化分级，实现全程可溯源；
生态链数智系统的进化：人力越来越贵，全链条系统化是必然需求；
人才素质质量的提升：行业整体人才素质不高，随着未来数智化改造越来越深，人才培养越来越迫切；
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需求+数智化驱动中膳优链云模式
“为了解决我们上述所提到这些问题，顺应行业未来发展，中膳打通多货主平台，集合代餐、代配、代售的模式，做平进平出，通过零库存来降低库存成本压力，降低流通成本，建立了优链云平台，旨在为有需求企业提供数智化供应链一站式服务，2020年-2021年我们打通从基地到中心产业园，到前置仓，到食堂的整个链条，实现数智化系统。”
△图片来源：网络
在李力强看来，中膳优链云供应链平台持续发展的独到之处在于两大驱动力。
一、需求驱动：基于中膳团餐发展而来，前端每天接近500多万人用餐需求的驱动。
二、数智驱动：从基地到中心产业园开始重塑，用物联网技术整合，智慧化供应链。
中膳优链云正是基于两大驱动，结合中膳及餐饮市场形势需求，依托强大的数智化互联网大数据技术，链接餐饮供应链上下游，打造集“优链云食城餐饮供应链数智化产业园运营&投资及管理、餐饮供应链一站式服务、餐饮食交所交易平台、农业产地经营、品牌孵化及投资、智慧餐饮供应链研究与产融结合等”于一体的新型数智化餐饮供应链一站式服务平台。
同时，优链云大力整合上游源头基地与品牌直供厂商，重塑产业园乃至前置仓，联合各地zhengfu、企业打造智慧化食材产业园，在全国发展前置仓合伙人，瞄准下游中型餐饮企业目标对象，形成多方利益网络；全面覆盖了从集中caigou配送、智能仓储加工、智慧食安检测、全菜单创新研发、金融交易等全产业链功能，通过一园两仓形式大化保障下游客户餐饮中B端客户、机构团体食堂B端客户的品质安全与价值需求，集约化缩短交易环节，提高产业效率，构建餐饮数智化供应链一站式服务新生态。
△图片来源：网络
他表示，优链云独有的合伙人模式、共享云仓模式、系统赋能、前置仓合伙模式，未来意在打造整合食材产业链利益共同体，也可为其他团餐企业提供可共享、可复制的供应链新模式。
健康中国政策逐步推进，健康、营养成为团餐业热词。中膳在整合供应链模式的同时，也将“健康”贯彻其中。
李力强介绍，
打造健康供应链首先要切入上游基地，控制种养殖质量，广东怀集种植基地、山东寿光的智能化种植基地、湖南永州养殖基地等都是中膳的重点产区；
其次，在中心仓要有严格的检测检验体系和标准，在整合流通环节，全程可追溯，全程透明化运输。
后，在终端食堂门店，中膳有HCCO体系保证出品安全。
另外，产品健康之外，模式也要更健康。优链云全国布局各地产业园，发展前置仓，发展食堂，不以抢占市场为目的，而是赋能合作方，帮助降低成本，提高效率。
李力强后提到，中膳未来将以化、物联网化、智能化为实现方向，为餐饮业打造更加成熟的数智化供应链一站式服务平台为目标。
统筹丨王晓玲