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鸡架，沈阳的城市之光 

话说，没有一只鸡，能活着走出沈阳！如果有，鸡能走，鸡架留下！这个玩笑背后是有事实支撑的：沈阳是全国大的鸡架消耗中心。

我们知道，鸡架一直都是走冻品批发，作为基础食材，比如熬个大锅汤之类的，价格和鸡的其他部分，比如鸡翅、鸡腿、鸡胸等没法比。

为什么鸡架能在沈阳发扬光大？

想要知道，那就得追溯到爱吃鸡架的沈阳人，据说沈阳人每天要吃掉全国一半的鸡架。

△ 图片来源：网络

沈阳有着悠久的吃鸡架传统。这事还要从上世纪90年代开始说起。那时候在全国范围内发生了两件看似毫不相关的事。

一个是中国大量引进白羽鸡，这个鸡种相较于中国传统的三黄鸡等土鸡来说，生长周期快，肉质也不错。从此中国的养鸡业快速成长，中国一跃成为了世界三大白羽肉鸡生产国之一。

 △图片来源：网络

再有就是，那时在全国股份制改革的大时代背景下，从80年代中期开始下岗潮辐射到沈阳，颇为严重，75万人口的铁西区工人有近50万人失去经济来源。

在这样的背景下，吃肉其实真的算是比较的一件事情。因为当时大家都没什么钱，相对昂贵的肉食类小食并非人人都能天天吃得起。

爱喝酒聊天的沈阳人少了可口的下酒菜，便将目光锁定了便宜的肉食边角料——鸡架。

△ 图片来源：网络

如今生活条件好了，鸡架也不是什么稀罕之物了，但沈阳人对它的热爱依然不减。 在沈阳的夏天夜宵摊市场里，每家夜宵摊都有鸡架这个菜品，有烧烤的鸡架，有卤味的鸡架，有鸡架炖汤，有鸡架炒菜，各种各样菜品层出不穷。