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开创新品类——植物肉入局，多样化开“卤”

植物基热潮，将植物肉卤味的消费推上风口。各类植物肉、植物基海鲜制品层出不穷，荤素之间趋向融合。和动物制品相对，植物基食品指的是用植物蛋白替代动物蛋白而制作的食品，扩大了卤味消费人群。

目前市场中的植物基食品中，发展较为成熟的有植物乳制品、植物肉和植物蛋等。继健身塑形、保养牙齿、买花潜水等消费体验后，新中产的美好生活中可能又要加上吃植物基食品这一项了。

 △植物肉卤味产品  图片来源：天猫

        △王小卤素排

图片来源：“王小卤”微信公号

在植物肉卤味领域，代表性产品如好巴食的“植系牛排”、王小卤推出的植物素排，产品以大豆拉丝蛋白为主原料。

随着植物肉系列产品的加入，消费者可以吃到更多样化的卤味制品。

遍览这些卤味品牌争夺市场的“奇招妙计”，我们发现，“一招鲜，吃遍天”的时代不再，“综合型全才”，在闯荡江湖时才能更好地占领一席之地。