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定位用户——让“小众狂欢”引来“大众围观”
的市场环境对所有品牌都是公平的，新品牌和传统巨头有同等的机会。在新消费环境下，传统爆款理论渐渐失效，现在的核心是人群打法，即品牌不要把产品初目标定位卖给1亿人，而是仅仅抓住1000万用户，反复给他卖产品。
人群定位，成为新锐品牌的破局之道。
△图片来源：2021卤制品行业消费趋势报告
据《财经》和天猫发布的《2021卤制品行业消费趋势报告》显示，女性消费者是卤味零食市场的消费主力，消费占比超6成，且从消费规模、消费人数增速来看也均高于男性；女性消费者的消费实力也不容小觑，人均消费金额与增速也明显超越男性消费者，是真正的卤味“大咖”。
△图片来源：2021卤制品行业消费趋势报告
Z世代与新锐白领为卤制品消费主力军，Z世代是消费主力，无论消费规模与消费人数占比都遥遥，而新锐白领与精致妈妈潜力巨大，消费规模快速增长，且她们客单价更高。
由于“辣味”和咖啡、可乐一样，容易使人“上瘾”，所以含有辣味的卤味食品的复购率很高，许多用户在天猫上一年购买6次以上。 这些都是品牌“私域流量”里的核心用户。
△图片来源：小红书@一个哈哈妹妹
年轻消费者喜欢“种草”他们新近体验的品牌和美食，在微博、朋友圈、小红书等社交平台拍出美美的照片和视频，像一个个行走的广告牌，影响着身边的人和粉丝。 以“小众狂欢”引来“大众围观”，成为很多新锐品牌的破局之道。