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饭菜集，集美味

服务“宅、急、忙、懒、老”

范礼银是地道的银川人，扎根的“塞上江南”，范礼银自然对当地人饮食喜好特别了解，加上多年从事餐饮行业，范礼银的火锅烧烤食材店也别有特色。选品方面，结合西北人习惯，研发了更多清真火锅食材，完美把伊斯兰教客户融入。以川渝特色火锅、烧烤食材为主，兼具地方特色食材，品类齐全，口味佳，价格实惠，火锅、烧烤食材、底料、蘸料、休闲零食、生鲜、净菜、饮食、小吃等全覆盖。

△图片来源：饭菜集

从2017年开始选火锅底料，尝试了100多家，结合川渝两地适合饭菜集的源头，终和多家餐饮连锁品牌达成合作，“所有的火锅底料都由实体店的口味体验而成，流通市场的通货不在我们的范围内。”范礼银介绍。比如，饭菜集的醇香牛油、特辣牛油、柠檬金汤、菌汤等火锅底料，皆是结合川渝火锅特色，加上地方风味进行改良，主打“火锅店的味道”。仅仅牛肉，就有藤椒牛肉、筷子牛肉、嫩滑牛肉、麻辣牛肉、火锅牛排等多种搭配。此外，饭菜集在成都、银川、西安还设立了三处中转舱，在银川和成设立了中央厨房，通过采购人员到全国各地寻找美食，产品，不论是运输还是价格更具优势和竞争力。 △图片来源：饭菜集考虑到宁夏面积小，人口基数不大，太多的店也容纳不下，范礼银主张将店面集中于几十平的小型社区便利超市，聚焦火锅烧烤食材，深耕领域，做深做熟当地市场后，再寻求向外扩张。3年多时间，饭菜集整合全国200多个食材直供基地，所有门店品类覆盖都在400个以上，通过“互联网+食材B2C”运行模式，打通线下门店与线上商城，为越来越多的“宅、急、忙、懒、老”人群提供家庭生活便利服务。回忆做火锅烧烤食材新零售的初衷，范礼银说，市场上中小型火锅店、烧烤店食材采购存在信息不对称，价格不透明，性价比低，品质不稳定，人员不，缺乏产品规划，采购配送难等多种问题，这些痛点导致火锅店菜品不稳定，他觉得，供应链应该是火锅烧烤业态接下来发展的必要条件。在这种机遇下，把行业发展凸显问题变成新生市场机会，饭菜集深耕领域细分市场，以、便捷、优质、时尚为要素，打造火锅、烧烤食材一站式购物体验。 △图片来源：饭菜集2017年9月筹建项目，2018年3月开出家门店，2018年6月加盟3家店，2019年3月加盟7家店，2020年7月加盟近40家店，但饭菜集的目标，是实现全国门店2000家。