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小桃园:性价比的小吃集合品牌
小桃园发家于上海,主营中式点心,主打上海的“四大金刚”(豆浆、大饼、油条、粢饭),产品结构中还会搭配西式小吃、面食米饭轻餐,增加产品结构丰富性,涵盖五市,直营与加盟门店达到40多家。
在上海遍地都是经营“四大金刚”的小摊小店,小吃口味虽然不差,但卫生状况和经营状况令人堪忧。
随着消费观念的升级,以及城市化进程推进,使得一些餐厅干净且有品牌感的传统小吃集合店冒头,小桃园就是其中之一。
小桃园门店装修风格主打文艺风,干净敞亮,与桃园眷村相比也毫不逊色,售卖的小吃产品价格亲民,油条大饼3元,豆浆4元,客单价15-20元,精致的环境匹配亲民的价格,性价比十足。
在渠道选址上以居民社区店为主,周边涵盖医院、大型社区。品类本身就是高频刚需,大众化的品类,无论是男女老少均可消费。
△图片来源:小桃园官网
在小桃园的餐厅里,你能看到早晨老人小孩吃早餐,也能看到中午白领解决工作日午餐,或是年轻人下午茶时间在店里打打牙祭。
小桃园门店面积基本控制在100-150平米,全天24小时的经营模式。在餐厅的布局设计上,除堂食餐厅还包含了外带窗口,经营业务涵盖堂食+外卖+外带三种模式。
小桃园门店集中分布在上海的基地市场,杭州、北京、福州略有分布,据了解,品牌今年将大力发展江浙沪区域扩宽品牌规模。
为了快速拓展市场规模,小桃园选择直营与加盟并肩齐驱。小店小模式,再加上产品结构容易标准化,模式跑起来可以很快。
据官方数据显示,小桃园加盟门槛不高,小店投资10-20万,旗舰店投资50-60万即可,要比多数加盟连锁品牌要低得多。
△早午晚餐下午茶夜宵一日五市产品结构
图片来源:小桃园官网
小桃园品牌矩阵中还拥有早安山丘餐饮品牌,都以主营“四大金刚”豆浆、油条、烧饼等小吃和面食轻餐为主,均通过加盟模式进行规模扩张。据了解早安山丘模式更轻,投资成本更低。
目前小桃园和早安山丘通过加盟模式的盈利来源,除了供应链的持续生意给企业带来持续增长的动力外,还可以赚取加盟商的品牌加盟费、装修等费用。
上海市场还有一个藏在菜市场、居民区门口的连锁品牌——张记油条,虽说门店看起来其貌不扬,但拥有接近百家门店。
张记油条以经营四大金刚传统中式小吃为主,在上海形成较高的度,并为很多学校、医院和企业提供团餐。
上述几个品牌只是经营“四大金刚”、传统中式小吃众多品牌里很小一部分,它们凭借差异化的定位、差异化渠道从而获得更大的生存空间。
从万亿早餐市场切入,做着豆浆、油条、大饼等传统中式小吃品类生意,如今也发展出属于品牌专属的商业模式,开出几十家百家门店。
虽说传统中式小吃是国民级别的品类,但仍以夫妻店、路边店的形式存在,竞争格局分散且呈现明显的地域性特征,也没有出现一个全国性的品牌,但反向来看,代表品类的还潜藏着巨大的机会,谁都机会成为下一个“巴比馒头”。